Köpoğlu yada köpeoğlu özellikle Trakya yemekleri arasında yerini alan bir meze çeşididir. Papaz mancası, patlıcan salatası, bağ mancası gibi değişik isimlerle de anılmaktadır. -Manca: İtalyanca Mangiare (yani yemek) kelimesinden gelmektedir – Vakti...

Şuba Rus mutfağına ait en önemli meze-salatalardan biridir.Kelime olarak kat kat kürk manasına gelmektedir. Kat kat salatası yada kat kat kürk salatası diye de adlandırılır.